家常卤牛肉的做法步骤 ？家常卤牛肉的做法步骤视频

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本文目录

1. 腌酱牛肉的做法做法做法做法正宗做法
2. 酱牛肉怎样腌制
3. 三腌三泡酱牛肉做法

腌酱牛肉的正宗做法

1.腱子肉切拳头块清水泡 ，直到血水完全浸出，大全大全烧热水将牛肉下锅煮 ，家常家常开锅后捞出。视频

2.用纱布把准备好的腌酱腌酱大料包好
，热锅倒适量油，牛肉牛肉加入黄姜、做法做法做法做法葱 、姜 、蒜、牛肉、料酒 、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖 ，大火煮一个小时后小火煮三个小时
，同时放盐 。

4.关火后泡半天 ，盛出来连汤单独冷切即可。

酱牛肉怎样腌制

腱子肉切拳头块清水泡 ，直到血水完全浸出 ，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱 、姜
、蒜、牛肉
、料酒、老抽、生抽
。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。

4.关火后泡半天
，盛出来连汤单独冷切即可。

三腌三泡酱牛肉做法

这第一泡就是泡出牛肉里的血水，我这肉是昨天泡上的，现在已经泡一晚上了 。

第二泡是用黄豆酱油泡 ，我这是5斤的牛腱子肉 ，加300克黄豆酱油，再加没过牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小时以上 。酱牛肉主要就是酱香味，用酱油泡过后味道会更浓郁，颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里
，水一定要没过牛肉
 ，如果不够就再加点
，这也是做酱牛肉里的第一酱
，开大火烧开 。

趁这个时间准备一点香料  ，香叶 、八角、桂皮，干辣椒 、花椒，茴香、再切一点葱段和姜片。

开锅后撇去血沫
，加入两块腐乳，这是做酱牛肉里的第二酱 ，第三酱就是甜面酱了
，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些
。

再放入准备好的调料，适量的盐
。大火烧开后改小火慢煮2小时
，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散 ，还不入味。

中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了 。

先不用取出来，让牛肉在锅里自然凉透  ，最好是再泡一宿，这也就是最后的第三泡了，这样能让牛肉更好的入味 。

凉透后切成薄片就可以直接吃了，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法

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