家常卤菜的做法及配方 家常卤菜的做法及配料

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本文目录

1. 汤腌鲅鱼做法
2. 山东临沂鲅鱼腌制做法
3. 鲐鲅鱼正宗腌制方法

汤腌鲅鱼做法

主料为鲅鱼，腌鲅鱼的腌鲅鱼辅料为盐适量
。做法做法

如果是大全大全冷冻鲅鱼稍稍解冻 ，一定不要等它全化开，家常家常鱼身全软了，腌鲅鱼的腌鲅鱼不好操作，做法做法太硬了，大全大全下不去刀。家常家常微微解冻
，腌鲅鱼的腌鲅鱼刀切下去不太费劲的做法做法时候 
，刚刚好；

步骤

1.从鱼背处下刀
，大全大全贴着脊骨，纵切向鱼腹。

2.鱼头部也要一分为二
，但底部都不要切断 。3.直接把鱼内脏和鱼鳃摘除
。

4.冲洗鱼腹鱼头处 ，沥干水分。

5.鱼肉上撒盐，抹匀
，腌制一天 。

6.放在通风处晾晒。

山东临沂鲅鱼腌制做法

腌制方法1腌前准备将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。2腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐 ，腌够一整天后，就可以了。3出卤出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来
，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上 ，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日 ，鲅鱼片子就大半干了。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里 ，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了 ，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了
。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了 。

鲐鲅鱼正宗腌制方法

1.腌前准备将买回来的鲅鱼洗净 ，沥干水分 ，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀 ，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了

2.腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去 ，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后 ，就可以了。

3.出卤出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子 ，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日 ，鲅鱼片子就大半干了 。

4.将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间 ，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了 。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

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